KIRMIZI ŞARAPLAR
1. Kavaklıdere Öküzgözü
İnceliği ve aromaların zenginliği ile tanınan Fransız meşe fıçılarda 12 ay bekletildikten sonra, bir senede şişede gelişimi takip edilen bu şarap, meyveli, dolgun ve kalıcıdır. Kırmızı et, ızgara, peynir ve soslu tavuk yemekleri ile çok iyi uyum sağlar.
2. Kavaklıdere Boğazkere
Yapıldığı üzümle aynı adı taşıyan monocepage bir üründür. Meşe fıçılarda eskitildiği süre içersinde aromaların gelişimiyle meyveli, baharatlı ve boise bir şarap elde edilmiştir. Soslu ve baharatlı yemeklerle tavsiye edilen bu şarap yıllandırılmaya müsaittir.
3. Kavaklıdere Selection
En seçkin Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerinden üretilen Selection Kırmızı, üretim metoduyla da yıllandırılmak için gerekli karakter ve gücü kazanır. ‘Bouquet’si şişede eskitilirken gelişir, şarapta bulunan ‘tanin’ler ise zarifleşir.
4. Kavaklıdere Kalecik Karası
Kaybolmaya yüz tutan Kalecik Karası üzümü, Türk ve Fransız uzmanların ortak çabası sonucu, bir Kavaklıdere ürünü olarak şarapçılıkta hak ettiği yeri almıştır. Karakteri yıllandıkça olgunlaşan bu prestijli şarap, kalıcı ve etkileyici kırmızı meyve aromaları içerir.
5. Kavaklıdere Yakut 70 cl
6. Kavaklıdere Yakut 35 cl
Adını renginden alan,oldukça hacimli, hafif tanin’li ve genç bir şarap olan Yakut, Türkiye’nin en çok tercih ve ihraç edilen kırmızı şarabıdır. Her türlü et yemeği ve hamur işleriyle iyi uyum sağlar.
7. Kavaklıdere Angora 70 cl
8. Kavaklıdere Angora 35 cl
Trakya’da yaygın olarak yetişen Cabenet, Cinsault ve Gamay üzümlerinden üretilmiştir. Hem kırmızı hem de beyaz etlerin tümüyle uyumlu olan bu şarap soğutularak da içilebilir.
9. Sarafin Cabernet Sauvignon
% 100 Cabernet Sauvignon’dan üretilen SARAfiN Cabernet Sauvignon güçlü bir gövdeye, zengin bir varietal karaktere ve yumuşak bir akıcılığa sahiptir. SARAfiN Cabernet Sauvignon 18 ay boyunca 225 litrelik ufak boy meşe fıçılarda yıllandırıldı. Cabernet Sauvignonlar’da arzu edilen % 14 gibi güçlü bir alkol oranına sahip olan bu şarap, uygun saklama koşullarında uzun yıllar eskitilmeye olanak tanıyan bir şaraptır.
10. Sarafin Merlot
Merlot, Saroz bölgesine ideal uyum gösteren Fransa-Bordeaux kökenli bir üzümdür. Denizden esen rüzgarların bağların üzerindeki serinletici etkisi sayesinde olgunlaşma dönemini daha uzun bir zamana yayabilen Merlot üzümleri, Sarafin Merlot’nun kendine has bir yumuşaklığa, zengin bir meyvemsi karaktere ve ağzı kaplayan bir dolgunluğa sahip eskitilebilir bir şarap olmasında başrolü oynar. Sarafin Merlot’nun 12 ay boyunca 225 litrelik Fransız meşe fıçılarda yıllandırılması, şarabın kadifemsi karakterini ve yoğunluğunu vurguladığı gibi, vanilyamsı bukeler edinerek kompleksite kazanmasını sağlar. İsli baharatlı peynirler, ızgara kırmızı etler, soslu/fırında kırmızı et yemekleri, peynir ve mantarlar, kırmızı etli Asya spesiyaliteleri ile uygundur
11. DLC Kalecik Karası
Anadolu kökenli en gözde kırmızı üzümlerden biri olan ve genellikle Ankara Kızılırmak çevresinde yetiştirilen Kalecik Karası üzümü, kolay içimli, akıcı ve meyvemsi şaraplarıyla tanınır. Bu üzümün başta meyvemsi karakteri olmak üzere tüm niteliklerini çarpıcı bir şekilde sunan DLC Kalecik Karası, kolay içimli, akıcı ve orta gövdeli bir şaraptır. DLC Serisi’nin en aromatik şarabı olan DLC Kalecik Karası, incir, gül, çilek lezzetlerini ve kokularını çağrıştırır.
12. Doluca Kav Boğazkere – Öküzgözü
Güçlü, tanenli, koyu renkli Boğazkere ile zarif, canlı ve parlak Öküzgözü üzümlerinin harmanından elde edilen bu lezzetli şarap üç yıllık eskime süresinin 12 ayını 225 litrelik Fransız meşe fıçılarda geçirir. Böylece dolgun bir yapı, yumuşak bir lezzet ve güçlü bir buke kazanır. Gövdeli, dengeli ve meyvemsi Kav Boğazkere-Öküzgözü karanfil, tarçın, karadut, frambuaz, menekşe ve meşe aromalarını çağrıştırır.
13. Pamukkale Shiraz
Denizli’nin Güney ilçesinde yetiştirilen Shiraz üzümünden elde edilir. Güçlü kırmızı meyve kokularına sahip, zarif, dengeli bir şaraptır. Her türlü ızgara, peynir, soslu kırmızı ve beyaz et ile uyum sağlar. 16-18 derecede servis yapılması önerilir.
14. Pamukkale Kalecik Karası
Denizli’nin Güney ilçesinde yetiştirilen Kalecik Karası üzümlerinden üretilir. Meyveli, zarif, dengeli bir şaraptır. Kırmızı ve beyaz et, bazı balıklar (barbun-levrek) ve peynirle güzel bir uyum sağlar. 16-18 derecede servis yapılır.
BEYAZ VE ROZE ŞARAPLAR
15. Kavaklıdere Narince
Yeşilırmak kıyılarında Erbaa, Niksar, ve Tokat’ta yetişen Narince üzümlerinden üretilen “monocépage” ürünlerden biri olan bu üstün özellikli şarap, piyasaya çıktıktan itibaren tüketilmeye hazırdır. Bununla beraber,Narince’nin ‘bouquet’si 3. veya 4. yılda tam olarak oluştuğundan bir süre daha bekletilmesi önerilir.
16. Kavaklıdere Sauvignon Blanc
Sınırlı sayıda piyasaya sunulan, genç, yuvarlak ve içimi kolay bir şaraptır. Aperatif olarak içilebilmesinin yanı sıra özellikle kabuklu deniz ürünleri, beyaz etler, spagetti ve peynir çeşitleri ile çok iyi uyum sağlar.
17. Kavaklıdere Çankaya (70 cl.
18. Kavaklıdere Çankaya (35 cl.)
Türkiye’nin en çok satılan beyaz şarabı olan Çankaya, zarif, dengeli, yapılı, genç bir sek şaraptır. Aperitif olarak tüketilebildiği gibi, tüm deniz ürünleri, balık, tavuk ve tüm peynirlerle iyi uyum gösterir.
19. Kavaklıdere Muscat
Bornova Misketi’nden üretilen bu şarap, üzümün karakterini ve zarafetini ortaya çıkarmaktadır. Taze fesleğen, kekik, nane, limon aromalarıyla bezenmiş Muscat, keyifli bir aperitif şarabı olduğu gibi şarküteri, ızgara, balık ve peynirlerle tavsiye edilir.
20. Kavaklıdere Angora (70 cl.)
21. Kavaklıdere Angora (35 cl.)
Angora beyaz için en iyi ve zarif aromaya sahip üzümler Denizli yöresinden toplanır. Taze, uyumlu, yuvarlak ve güçlü meyve aromalarına sahip bu şarap, her türlü deniz mahsulü, hamur işi ve salatalarla uyum sağlar.
22. Kavaklıdere Lal (70 cl.) – Roze / Rose
23. Kavaklıdere Lal (35 cl.)
Canlı bir renge ve oldukça belirgin çilek aromasına sahip olan Lal, ızgaralarla, özellikle makarna, pizza ve baharatlı yemeklerle çok iyi uyum sağlar. 6-8 derecede servis yapılmalıdır.
24. Sarafin Chardonnay
Doluca tesislerine özenle nakledilen Chardonnay üzümleri nazikçe sıkıldıktan sonra ortaya çıkan şıra, tortularıyla birlikte fermantasyonunu Fransız meşe fıçılarda tamalayarak şaraba dönüşür. Chardonnay meraklılarının aşına olduğu, ’buttery’ tabir edilen kadifemsi akıcılığa sahip Sarafin Chardonnay’nin bu özelliği, bu şarapta özel olarak uygulanan “melolaktik fermantasyon” metodundan kaynaklanır. “Beyazların Kraliçesi” olarak bilinen Fransa Bourgogne kökenli bu asil üzümün akıcı, dolgun ve güçlü yapısını Sarafin Chardonnay’nin lezzetine tam olarak yansıtabilmek ve şarabın dokusunu koruyabilmek için kısıtlı filtrasyon işlemi uygulanır. Sarafin Chardonnay, 225 litrelik Fransız meşe fıçılardaki fermantasyon ve eskime süresiyle birlikte toplam on iki aylık serüveninin sonunda zengin bir buke ve kompleks bir yapı kazanır.
25. Sarafin Fume Blanc
Geç hasat edilen Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılan Sarafin Fumé Blanc, oldukça kompleks yapıda gövdeli üzüm aromalarının bukeye yoğun olark dönüştüğü bir şarap niteliğindedir. Bu sonuca ulaşmak için fermantasyon ve eskime süresiyle birlikte toplam sekiz aylık bir süreyi “sur lie” tabir edilen bir şekilde tortuları ile birlikte 225 litrelik Fransız meşe fıçılarda geçirir. Sarafin Fumé Blanc bu yöntem sayesinde aromayla bukenin dengeli bütünlüğünü lezzetine yansıtır.
26. Doluca Kav Narince
Ülkemizin en kaliteli yöresel üzüm türlerinden biri olan hoş aromalı Narince’den elde edilen Kav Narince, varietal özellikleri ön plana çıkaran üretim yöntemi sayesinde, beyaz şarapta arzulanan incelik ve zarafetin yanı sıra, güçlü ve eskidikçe gelişebilen bir lezzet kazanır. Meyvemsi, güçlü ve gövdeli Kav Narince, defne, limon çiçeği ve çam aromalarını çağrıştırır.
27. Pamukkale - Chardonnay – Narince – Sultaniye [Anfora Trio]
Denizlinin Güney ilçesinin Chardonnay, Narince ve Sultaniye üzümlerinden yapılmıştır.Güçlü meyve kokularına sahiptir, asitli, taze yuvarlak yapılı bir şaraptır.Izgara balık ,deniz mahsulleri ve ızgara tavuk ile uyum sağlar.
28. Pamukkale Chardonnay
Denizli’nin Güney ilçesinde yetiştirilen Chardonnay üzümlerinden üretilir. Güçlü meyve kokularına (ananas, greyfurt) sahip, taze, dengeli, zarif bir şaraptır.
|
